Найдена «жидкая» причина увеличения веса

Доктор философии, доцент эпидемиологии школы здравоохранения Нового Орлеана Ливи Чен считает, что увеличение массы тела и ожирение происходят скорее вследствие приема жидких калорий, особенно напитков с содержанием сахара, чем из-за твердой пищи.

Ливи Чен провела первое в своем роде исследование, в котором рассматриваются последствия для организма после употребления калорийных жидкостей, в сравнении с калорийной густой пищей.

В ходе исследования были выявлены четыре факта:

• сокращение потребления калорийной жидкости привело к потере веса и через 6, и через 18 месяцев;
• объем потерянного веса в результате отказа от жидких калорий был выше, чем от твердой пищи;
• сокращение потребления напитков, подслащенных сахаром, привело к значительной потере веса через 6 и 18 месяцев;
• никакие другие напитки с изменением веса, по мнению ученых, не связаны.

По прогнозам 75% взрослых американцев к 2015 году будут весить больше нормы или вовсе страдать от ожирения.

«Сегодня американцы потребляют на 150-300 калорий в день больше, чем 30 лет назад», отметила доктор Чен. «Причем в этом счете жидким калориям отводится 50%».

Ученые исследовали 810 мужчин и женщин в возрасте от 25 до 79 лет. Всех их интервьюировали по телефону в начале исследования, а также через 6 и 18 месяцев. Потребляемые напитки разделили на 7 категорий, основанных на калорийности и составе.

1. Подслащенные сахаром напитки (содовая, фруктовые соки, фруктовый пунш и любые другие высококалорийные напитки с содержанием сахара).
2. Диетические напитки (диетическая содовая и другие диетические напитки, подслащенные сахарозаменителями).
3. Молоко (цельное молоко, 2%-пониженной жирности, 1%-обезжиренное молоко, топленое молоко).
4. 100%-ный сок (100%-ные фруктовые и растительные соки).
5. Кофе и чай с сахаром.
6. Кофе и чай без сахара (подслащенные сахарозаменителем или вовсе без сахара).
7. Алкогольные напитки (пиво, вино, спирт и другие).

Ежедневный объем питательных веществ каждого участника, калорийность и потребление напитков ученые установили. Потребление жидких калорий было вычислено как сумма калорий семи категорий. Из общего количества калорий вычли сумму «жидких» и получили «твердые». По итогам исследователи предлагают несколько объяснений. Потребление жидкости из-за отсутствия пережевывания влечет за собой снижение панкреатических реакций. Напитки покидают желудок быстрее твердой пищи, а потому чувство голода возвращается раньше. «Мы уверены, что снижение потребления калорийных жидкостей поможет людям избавиться от проблем, связанных с лишним весом», подытожила Чен.

22.04.2009