У овощей бывает исключительно здоровый загар

Салат из шпината обладает большей пищевой ценностью, чем, например, из белокочанной капусты. Более темный цвет на внешней оболочке овощей — часто признак наличия в них антиоксидантов, которые, как известно, приносят здоровью пользу.

И вот совсем недавно группа ученых, используя ультрафиолетовые светодиоды, нашла способ сделать салат более темным и красным — а значит и более здоровым.

Темно-красные оттенки на листе красного салата эквивалентны крему для загара. В момент, когда солнце особенно яростно поливает растение ультрафиолетом, салат создает поглощающие полифенольные компоненты во внешнем клеточном слое. Некоторые из этих компонентов окрашены красным и принадлежать тому же семейству, что придает цвет яблочной кожуре и ягодам. Они помогают блокировать ультрафиолетовое излучение, которое способно видоизменить ДНК растения или нарушить фотосинтез.

Полифенольные компоненты, включая флавониды кверцетин и цианидин, также являются мощными антиоксидантами. Как известно, богатая антиоксидантами диета улучшает функции мозга, замедляет старение и приносит еще массу пользы для организма.

Чтобы создать салат, в листьях которого таких компонентов будет в изобилии, ученый Стивен Бриц приобрел ультрафиолетовые светодиоды с низким энергопотреблением, которые излучают ультрафиолетовые лучи спектра В (УФВ) — входящие в состав солнечного света. В небольших количествах эти лучи стимулируют в людях выработку витамина D. Бриц подверг листья салата легкому излучению, примерно похожему на то, что испытал бы загорающий на пляже практически любой гостиницы Адлера в обычный летний день (около 10 милливатт на м²).

После 43 часов эксперимента растения стали заметно более красными. Наблюдаемый эффект, как заметили ученые, оказался восприимчив к длине волны: он проявлялся при 282 и 296 миллимикронах, и отсутствовал при более длинных. «Мы были приятно удивлены эффектом, произведенным УФ-светодиодами. Теперь мы намерены определить точное время, необходимое для облучения, и особенности светового потока — должен ли он быть непрерывным или пульсирующим».

Чтобы сократить расходы транспортировки и обеспечить рынок свежими овощами зимой, их выращивают в теплицах. Растения, огражденные от УФ-лучей    стеклом, не получают ультрафиолета и потому оказываются бедными на антиоксиданты. Ультрафиолетовые светодиоды с легкостью смогут заменить естественные УФ-лучи, чтобы и в тепличных условиях вырастали полезные продукты.

Кроме того, Бриц полагает, что потенциал УФ-светодиодов можно использовать и для сохранения витаминов в уже собранном урожае. Более ранние эксперименты уже показали, что яблоко дольше остается красным, если его облучать ультрафиолетом.

УФ-облучение признается технологией будущего и в первую очередь оно будет полезно в северных странах, где лето, а соответственно и время созревания урожая, чрезвычайно коротки.

19.05.2009


Подписаться в Telegram



Питание

Компонент оливок — потенциальное средство от ожирения и диабета
Компонент оливок — потенциальное средство от ожирения и диабета

Результаты нового исследования на мышах с...

Gut Microbes: Пищевые волокна не всегда идут на пользу
Gut Microbes: Пищевые волокна не всегда идут на пользу

Диетологи обычно советуют всем употреблять бол...

Вреден или полезен кофе, зависит от вашей генетики
Вреден или полезен кофе, зависит от вашей генетики

Вы сейчас, возможно, сильно удивитесь, но ...

С расстройствами пищевого поведения можно бороться силой мысли
С расстройствами пищевого поведения можно бороться силой мысли

По мнению эксперта, медицинские службы должны ...

Nature: Диета отцов влияет на семя и на здоровье их сыновей
Nature: Диета отцов влияет на семя и на здоровье их сыновей

У самцов мышей, употреблявших пищу с высо...

Heart Rhythm: Энергетики могут спровоцировать остановку сердца
Heart Rhythm: Энергетики могут спровоцировать остановку сердца

В новом исследовании, опубликованном в жу...

Долой мифы — вперед к светлому диетическому будущему
Долой мифы — вперед к светлому диетическому будущему

Пока в Интернете и социальных сетях ...

Frontiers in Psychology: Не смотри на других — просто кушай брокколи
Frontiers in Psychology: Не смотри на других — просто кушай брокколи

Наблюдая за другими, люди узнают, какое п...

The Avocado Debate: появилась книга про авокадо и его влияние на общество
The Avocado Debate: появилась книга про авокадо и его влияние на общество

Авокадо взлетел до небывалых высот популя...

Scientific Reports: Появилось еще больше причин не налегать на жирную пищу
Scientific Reports: Появилось еще больше причин не налегать на жирную пищу

Исследование Калифорнийского университета в&nb...

PLOS Global Public Health: Взрослые американцы набивают дневные калории снэками
PLOS Global Public Health: Взрослые американцы набивают дневные калории снэками

Перекусы составляют почти четверть дневной кал...

JAFC: Капперы не оценили вкус кофе, выращенного в лаборатории
JAFC: Капперы не оценили вкус кофе, выращенного в лаборатории

Возможно, скоро мы будем просыпаться и&nb...

Nutrients: Замена обычных белков и зерновых бобовыми улучшает диету
Nutrients: Замена обычных белков и зерновых бобовыми улучшает диету

Недавно опубликованное в открытом рецензи...

Nature Aging: Для здорового старения важны циклы голодания и насыщения
Nature Aging: Для здорового старения важны циклы голодания и насыщения

Считается, что голодание, включающее чере...

От калорийности пищи зависит развитие мускулатуры и здоровое старение
От калорийности пищи зависит развитие мускулатуры и здоровое старение

Снижение общего количества потребляемых калори...

Food & Function: Виноград улучшает здоровье глаз
Food & Function: Виноград улучшает здоровье глаз

В недавнем рандомизированном контролируемом ис...

PLOS ONE: Вегетарианцам, возможно, только кажется, что это их выбор
PLOS ONE: Вегетарианцам, возможно, только кажется, что это их выбор

Некоторые вариации генов, участвующих в л...

Поиск на сайте

Знатоки клуба инноваций


ТОП - Новости мира, инновации

В России предложили новую классификацию камней в почках по структуре и составу
В России предложили новую классификацию камней в почках по структуре и составу
ACS Nano: Благодаря 3D-печати ученые впервые увидели, как светятся наноструктуры
ACS Nano: Благодаря 3D-печати ученые впервые увидели, как светятся наноструктуры
Ученые МИСИС выяснили, как сделать суперконденсаторы ещё круче
Ученые МИСИС выяснили, как сделать суперконденсаторы ещё круче
Исследование МГПУ объясняет, как справиться с одиночеством в мегаполисе
Исследование МГПУ объясняет, как справиться с одиночеством в мегаполисе
Как музыка влияет на эмоции дошкольников: открытие психологов МГУ
Как музыка влияет на эмоции дошкольников: открытие психологов МГУ
Студент из Владивостока придумал товарные ценники на основе электронных чернил
Студент из Владивостока придумал товарные ценники на основе электронных чернил
Microgravity: Полет на Марс может не состояться из-за просроченных лекарств
Microgravity: Полет на Марс может не состояться из-за просроченных лекарств
Археологи СФУ нашли артефакты первых русских поселенцев Красноярска
Археологи СФУ нашли артефакты первых русских поселенцев Красноярска
Горные деревья спасаются от потепления, сползая и поднимаясь по склонам
Горные деревья спасаются от потепления, сползая и поднимаясь по склонам
Transportation Research: Выбросы абразива от поездов вызывают беспокойство
Transportation Research: Выбросы абразива от поездов вызывают беспокойство
Ученые из СПбГУТ отправились в научную экспедицию в Арктику
Ученые из СПбГУТ отправились в научную экспедицию в Арктику
Казанские ученые заявили, что адаптивность молочного скота важнее генетики
Казанские ученые заявили, что адаптивность молочного скота важнее генетики
Звездный магнетизм может указывать на потенциальную обитаемость экзопланеты
Звездный магнетизм может указывать на потенциальную обитаемость экзопланеты
IEEE Access: Актуатор в реабилитационных перчатках восстановит движение пальцев
IEEE Access: Актуатор в реабилитационных перчатках восстановит движение пальцев
Scientific Reports: Экологичное лечение спасает яйца кальмаров от паразита
Scientific Reports: Экологичное лечение спасает яйца кальмаров от паразита

Новости компаний, релизы

Ученые ТПУ в составе международной коллаборации выяснили, что смертность от болезней сердца в мире снизилась на 35% за после...
ИТ: тренды индустрии и рынка труда
Ведущие игроки агрорынка представят новинки на «Дне поля» в Агробиотехнопарке Казанского ГАУ
Университет МИСИС будет готовить специалистов в сфере квантовых технологий
Экономика России теряет миллиарды из-за влияния рака на трудовые ресурсы