У овощей бывает исключительно здоровый загар

Салат из шпината обладает большей пищевой ценностью, чем, например, из белокочанной капусты. Более темный цвет на внешней оболочке овощей — часто признак наличия в них антиоксидантов, которые, как известно, приносят здоровью пользу.

И вот совсем недавно группа ученых, используя ультрафиолетовые светодиоды, нашла способ сделать салат более темным и красным — а значит и более здоровым.

Темно-красные оттенки на листе красного салата эквивалентны крему для загара. В момент, когда солнце особенно яростно поливает растение ультрафиолетом, салат создает поглощающие полифенольные компоненты во внешнем клеточном слое. Некоторые из этих компонентов окрашены красным и принадлежать тому же семейству, что придает цвет яблочной кожуре и ягодам. Они помогают блокировать ультрафиолетовое излучение, которое способно видоизменить ДНК растения или нарушить фотосинтез.

Полифенольные компоненты, включая флавониды кверцетин и цианидин, также являются мощными антиоксидантами. Как известно, богатая антиоксидантами диета улучшает функции мозга, замедляет старение и приносит еще массу пользы для организма.

Чтобы создать салат, в листьях которого таких компонентов будет в изобилии, ученый Стивен Бриц приобрел ультрафиолетовые светодиоды с низким энергопотреблением, которые излучают ультрафиолетовые лучи спектра В (УФВ) — входящие в состав солнечного света. В небольших количествах эти лучи стимулируют в людях выработку витамина D. Бриц подверг листья салата легкому излучению, примерно похожему на то, что испытал бы загорающий на пляже практически любой гостиницы Адлера в обычный летний день (около 10 милливатт на м²).

После 43 часов эксперимента растения стали заметно более красными. Наблюдаемый эффект, как заметили ученые, оказался восприимчив к длине волны: он проявлялся при 282 и 296 миллимикронах, и отсутствовал при более длинных. «Мы были приятно удивлены эффектом, произведенным УФ-светодиодами. Теперь мы намерены определить точное время, необходимое для облучения, и особенности светового потока — должен ли он быть непрерывным или пульсирующим».

Чтобы сократить расходы транспортировки и обеспечить рынок свежими овощами зимой, их выращивают в теплицах. Растения, огражденные от УФ-лучей    стеклом, не получают ультрафиолета и потому оказываются бедными на антиоксиданты. Ультрафиолетовые светодиоды с легкостью смогут заменить естественные УФ-лучи, чтобы и в тепличных условиях вырастали полезные продукты.

Кроме того, Бриц полагает, что потенциал УФ-светодиодов можно использовать и для сохранения витаминов в уже собранном урожае. Более ранние эксперименты уже показали, что яблоко дольше остается красным, если его облучать ультрафиолетом.

УФ-облучение признается технологией будущего и в первую очередь оно будет полезно в северных странах, где лето, а соответственно и время созревания урожая, чрезвычайно коротки.

19.05.2009


Подписаться в Telegram



Питание

Долой мифы — вперед к светлому диетическому будущему
Долой мифы — вперед к светлому диетическому будущему

Пока в Интернете и социальных сетях ...

Frontiers in Psychology: Не смотри на других — просто кушай брокколи
Frontiers in Psychology: Не смотри на других — просто кушай брокколи

Наблюдая за другими, люди узнают, какое п...

The Avocado Debate: появилась книга про авокадо и его влияние на общество
The Avocado Debate: появилась книга про авокадо и его влияние на общество

Авокадо взлетел до небывалых высот популя...

Scientific Reports: Появилось еще больше причин не налегать на жирную пищу
Scientific Reports: Появилось еще больше причин не налегать на жирную пищу

Исследование Калифорнийского университета в&nb...

PLOS Global Public Health: Взрослые американцы набивают дневные калории снэками
PLOS Global Public Health: Взрослые американцы набивают дневные калории снэками

Перекусы составляют почти четверть дневной кал...

JAFC: Капперы не оценили вкус кофе, выращенного в лаборатории
JAFC: Капперы не оценили вкус кофе, выращенного в лаборатории

Возможно, скоро мы будем просыпаться и&nb...

Nutrients: Замена обычных белков и зерновых бобовыми улучшает диету
Nutrients: Замена обычных белков и зерновых бобовыми улучшает диету

Недавно опубликованное в открытом рецензи...

Nature Aging: Для здорового старения важны циклы голодания и насыщения
Nature Aging: Для здорового старения важны циклы голодания и насыщения

Считается, что голодание, включающее чере...

От калорийности пищи зависит развитие мускулатуры и здоровое старение
От калорийности пищи зависит развитие мускулатуры и здоровое старение

Снижение общего количества потребляемых калори...

Food & Function: Виноград улучшает здоровье глаз
Food & Function: Виноград улучшает здоровье глаз

В недавнем рандомизированном контролируемом ис...

PLOS ONE: Вегетарианцам, возможно, только кажется, что это их выбор
PLOS ONE: Вегетарианцам, возможно, только кажется, что это их выбор

Некоторые вариации генов, участвующих в л...

Physics of Fluids: Ириски помогут кондитерам создавать новые текстуры и вкусы
Physics of Fluids: Ириски помогут кондитерам создавать новые текстуры и вкусы

На набережных американских пляжных городков ча...

Heliyon: Экстракт кенкура подавляет рост раковых клеток
Heliyon: Экстракт кенкура подавляет рост раковых клеток

Вы можете знать его как ароматную сп...

Food and Function: Банан в смузи — явно лишний
Food and Function: Банан в смузи — явно лишний

Смузи — это вкусный и удо...

Ученые США напечатали имитацию морепродуктов на 3d-принтере
Ученые США напечатали имитацию морепродуктов на 3d-принтере

В холодильном отделе продуктового магазина аль...

Поиск на сайте

Знатоки клуба инноваций


ТОП - Новости мира, инновации

EGU: В золоте дураков все-таки нашли ценный компонент
EGU: В золоте дураков все-таки нашли ценный компонент
Исследователи изучают влияние сольватации и валентности ионов на металлополимеры
Исследователи изучают влияние сольватации и валентности ионов на металлополимеры
Инженеры воссоздали голопалубу Star Trek с помощью ChatGPT и видеоигр
Инженеры воссоздали голопалубу Star Trek с помощью ChatGPT и видеоигр
«Литнет» выяснил, что привлекает читателей в книгах о космосе
«Литнет» выяснил, что привлекает читателей в книгах о космосе
Инженеры создают более выгодную сеть для распределения солнечной энергии
Инженеры создают более выгодную сеть для распределения солнечной энергии
New England Journal of Medicine: Упреждающая ангиопластика не улучшает прогноз
New England Journal of Medicine: Упреждающая ангиопластика не улучшает прогноз
IC: Исследователи тестируют биологическую безвредность нейроморфной сети
IC: Исследователи тестируют биологическую безвредность нейроморфной сети
JSPR: Между кортизолом и социальной поддержкой в семейных парах нашли связь
JSPR: Между кортизолом и социальной поддержкой в семейных парах нашли связь
GBE: ДНК древних пингвинов Адели выявило повторы возрастом сотни миллионов лет
GBE: ДНК древних пингвинов Адели выявило повторы возрастом сотни миллионов лет
Molecular Psychiatry: Выяснилось, как изменение экспрессии генов вызывает аутизм
Molecular Psychiatry: Выяснилось, как изменение экспрессии генов вызывает аутизм
Шёнингенские копья доказали: 300 000 лет назад древесина была важнейшим сырьем
Шёнингенские копья доказали: 300 000 лет назад древесина была важнейшим сырьем
NatComm: Машинное обучение поможет создать вертикально-осевые ветряные турбины
NatComm: Машинное обучение поможет создать вертикально-осевые ветряные турбины
Acta Biomaterialia: Созданы трансплантаты, похожие на реальное человеческое ухо
Acta Biomaterialia: Созданы трансплантаты, похожие на реальное человеческое ухо
В двумерных сверхпроводниках открыта незаметная квантовая критическая точка
В двумерных сверхпроводниках открыта незаметная квантовая критическая точка
В MIT разрабатывают бытовых роботов, наделенных здравым смыслом
В MIT разрабатывают бытовых роботов, наделенных здравым смыслом

Новости компаний, релизы

НАИРИТ объявит итоги Всероссийского инновационного конкурса 21 февраля
НАИРИТ объявит итоги Всероссийского инновационного конкурса 21 февраля
«Инструменты инновационного развития»
«Инструменты инновационного развития»
3 причины перехода с печатной рекламы на цифровую
3 причины перехода с печатной рекламы на цифровую
Виды резервирования серверов для задач АСУ ТП
Виды резервирования серверов для задач АСУ ТП
Выбор клиники и лечащего врача с помощью специализированного сервиса
Выбор клиники и лечащего врача с помощью специализированного сервиса