Исследование проведено под руководством Адама Дрюновски из Университета Вашингтона. Учёные использовали диетическое моделирование, чтобы создать версию плана экономного питания Министерства сельского хозяйства США с учётом особенностей питания испаноязычного населения.

План питания Министерства сельского хозяйства США — основа для пособий по Программе дополнительной продовольственной помощи (SNAP). Однако он не учитывает разнообразие диет.

H-TFP — альтернатива, которая соответствует диетическим рекомендациям Министерства и адаптирована к предпочтениям латиноамериканцев. Такой подход позволяет H-TFP удовлетворять потребности испаноязычных семей без увеличения расходов на питание. Бюджет для семьи из четырёх человек составляет 186 долларов США в неделю.

Основные выводы

Семьи из Латинской Америки, которые участвовали в исследовании, показали качество питания на уровне или выше, чем другие группы, согласно индексу здорового питания HEI-2015.

Они ели больше бобовых, фруктовых соков, супов и блюд из зерновых, но меньше пиццы, конфет и десертов. Это исследование подтверждает, что план Thrifty Food Plan можно адаптировать под культурные и диетические привычки латиноамериканцев.

Адам Дрюновски, соавтор исследования и директор Центра общественного питания при Университете Вашингтона, отметил важность культурно-ориентированных диет. По его словам, такие планы питания, как H-TFP, помогают людям придерживаться здорового рациона с учётом их пищевых традиций. При этом доступность и питательность блюд сохраняются.

Дрюновски также подчеркнул, что эта модель показывает: можно одновременно сохранять культурные предпочтения в еде и пропагандировать здоровое питание. Причём затраты на это будут такими же, как и в рамках плана экономного питания Министерства сельского хозяйства США.

Новая H-TFP содержит больше цельного зерна, больше свежей свинины и меньше мяса птицы по сравнению с ранее опубликованным TFP для населения США.

Преимущества для испаноязычных домохозяйств

H-TFP — это модель, которая подчёркивает важность здорового питания. Она учитывает традиционные модели питания испаноязычных народов и соответствует рекомендациям по питанию. Модель нейтральна с точки зрения затрат относительно программы TFP Министерства сельского хозяйства США.

Благодаря расчётам наименьшей стоимости здорового питания семьи смогут придерживаться здорового рациона в рамках своего бюджета.

Дрюновски считает, что H-TFP показывает, как можно разработать программы питания для разных культур США. Она также отметила важность гибких планов питания, которые позволяют семьям латиноамериканского происхождения наслаждаться своей кухней и при этом питаться сбалансированно.

Основные сведения о модели

Были созданы две версии H-TFP: в одной свинина — источник белка, а в другой она заменяет говядину и мясо птицы. Обе модели соответствовали требованиям к питанию и укладывались в бюджет. Но вегетарианская версия оказалась невыполнимой для большинства людей, так как не обеспечивала нужное количество энергии и питательных веществ без превышения бюджета.

Результаты опубликованы в издании Nutrients.