Ученые напомнили, каких полифенолов стоит опасаться

Пользы для здоровья от потребления антиоксидантов может стать еще больше.

Ученые из университета штата Пенсильвании обнаружили, что потребление определенных полифенолов сокращает количество железа, которое поглощает организм, из-за чего увеличивается риск развития дефицита железа.

«Известно, что полифенолы обладают целым рядом благоприятных эффектов, таких как профилактика или блокирование определенных типов рака, усиление костного метаболизма и улучшение костной плотности, а также сокращение риска заболеваний сердца», сказал Охи Хан, доцент диетологических наук. «Но немногие задумываются, не влияют ли полифенолы на абсорбцию питательных веществ».

Ученые во главе с Ханьшуй исследовали эффекты потребления экстракта из виноградных семян и эпигаллокатехин-3-галлата, содержащегося в зеленом чае.

Ученые использовали клетки кишечника — где и происходит абсорбция железа — чтобы проанализировать эффект полифенолов. Выяснилось, что полифенолы, связываясь с железом в клетках кишечника, формируют нетранспортабельный комплекс. Этот комплекс железного полифенола не может попасть в кровь. Вместо этого он выделяется естественным путем, когда слой клеток устаревает и заменяется новыми.

Железо необходимо организму, чтобы транспортировать кислород из легких, а также для работоспособности клеточных функций. А потому если люди потребляют слишком много экстракта из виноградного семени либо эпигаллокатехин-3-галлата, они серьезно рискую развить дефицит железа в организме.

«Дефицит железа — самый распространенный дефицит питательных веществ во всем мире, и особенно в развивающихся странах, где в рационе людей недостаточно мясных продуктов», сказал Хан. «Люди, которые находятся в группе риска развития дефицита железа, например, беременные женщины и маленькие дети, должны знать о том, какие полифенолы они потребляют».

Ханьшуй с коллегами исследовали гем-форму железа, содержащуюся в мясе, птице и рыбе. В прошлом году они уже проводили подобное исследование с негемовым железом, обнаруженным в растениях. Результаты исследования были опубликованы в издании Journal of Nutrition.

Экстракт виноградного семени и эпигаллокатехин-3-галлат в продаже бывают в виде экстрактов. Результаты обоих исследований предполагают, что потребителям стоит быть осторожнее с данными добавками.

24.08.2010