Во-первых, влияет ли источник белка — растительный или животный — на прирост мышц? Во-вторых, важно ли равномерно распределять белок в течение дня? И в-третьих, играет ли роль умеренное, но достаточное количество белка? Ответ на все три вопроса —  «нет».

Результаты опубликованы в журнале Medicine and Science in Sports and Exercise.

Раньше считалось, что животный белок лучше стимулирует рост мышц. Это подтверждали исследования, где после одного приема пищи у тех, кто ел мясо, синтез белка был выше, чем у веганов. Но ученые из Университета Иллинойса решили проверить, сохраняется ли этот эффект при долгосрочном питании цельными продуктами, а не разовыми приемами пищи.

В прошлых экспериментах участники получали 1,6–1,8 г белка на кг веса — это больше, чем нужно для максимального роста мышц.

К тому же веганы получали белок из добавок, что не отражает реальный рацион.

В новом исследовании 40 здоровых людей 20–40 лет разделили на две группы:

• веганы — белок только из растений, но сбалансированный по аминокислотам;
• всеядные — 70% белка из мяса, молока и яиц.

Каждую группу дополнительно разделили:

• одни ели белок равномерно в трех приемах пищи;
• другие — неравномерно, с упором на ужин.

Все тренировались через день, а ученые отслеживали их активность. Через девять дней биопсия мышц показала: разницы в росте между веганами и мясоедами нет. Распределение белка в течение дня тоже не повлияло на результат.

Если вы получаете достаточно качественного белка, неважно, из чего он и когда вы его едите, — говорит профессор Берд.

Этот эксперимент разрушает мифы о питании для роста мышц:

• Растительный белок не уступает животному, если рацион сбалансирован.
• Необязательно дробить приемы белка — главное, чтобы его хватало.
• 1,1–1,2 г белка на кг веса достаточно для прогресса, больше — перебор.

Это упрощает жизнь спортсменам: не нужно зацикливаться на мясе или строгом графике питания.

Ранее ученые выявили зависимость между здоровым старением и мускулатурой.