Верблюжье молоко назвали отличной альтернативой традиционным молочным продуктам

Верблюжье молоко не только гипоаллергенно, но и способно защитить кишечник от вредных ферментов и обеспечить более здоровое пищеварение.

Новое исследование Университета Эдит Коуэн (ECU) показало, что верблюжье молоко содержит больше биоактивных пептидов природного происхождения по сравнению с коровьим.

Это очень хорошо. Теперь мы знаем, что верблюжье молоко может быть гипоаллергенным по сравнению с коровьим, а также что оно обладает большим потенциалом для получения биоактивных пептидов, которые могут обладать антимикробными и антигипертензивными свойствами, — сказал аспирант Мануджая Джаяманна Мохиттиге.

Эти биоактивные пептиды могут избирательно подавлять определенные патогены и тем самым создавать здоровую среду в кишечнике, а также потенциально снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний в будущем.

Однако г-н Мохиттиге отметил, что эффективность этих биоактивных пептидов еще нуждается в дальнейшей проверке.

Результаты опубликованы в издании Food Chemistry.

Исследование подтвердило, что верблюжье молоко не содержит основного молочного аллергена β-лактоглобулина (β-Lg), что дает потребителям молочных продуктов с аллергией на β-Lg реальную альтернативу коровьему молоку. В существующей литературе отмечается, что уровень лактозы в верблюжьем молоке ниже, чем в коровьем.

Разбивка по питательным веществам

Согласно предыдущим исследованиям при сравнении напитков, коровье молоко обычно содержит от 85 до 87% воды, от 3,8 до 5,5% жира, от 2,9 до 3,5% белка и 4,6% лактозы.

Верблюжье молоко, напротив, состоит из 87-90% воды. Содержание белка в нем варьируется от 2,15% до 4,90%, жира — от 1,2% до 4,5%, а лактозы — от 3,5% до 4,5%.

Растущая популярность

В настоящее время около 81% мирового производства молока приходится на коровье, а верблюжье молоко находится на пятом месте после буйволиного, козьего и овечьего. На долю верблюжьего молока приходится всего 0,4% от текущего объема производства молока в мире.

Однако г-н Мохиттиге отметил, что полузасушливый климат Австралии и существующая популяция верблюдов — пусть и несколько одичавшая — являются убедительным аргументом в пользу увеличения как производства, так и потребления.

Верблюжье молоко привлекает внимание всего мира, отчасти из-за экологических условий. Засушливые или полузасушливые районы могут быть сложными для традиционного животноводства, но идеально подходят для верблюдов, — добавил он.

В Австралии уже существует несколько верблюжьих молочных ферм, однако объемы производства пока невелики. По сравнению с молочными коровами, которые могут давать до 28 литров молока в день, верблюды обычно производят около 5 литров в день.

Ранее ученые нашли подтверждение гипотезе обитания верблюдов в Арктике.

23.01.2025


Подписаться в Telegram



Питание

Блины с пользой: ученые превратили вредный завтрак в суперфуд
Блины с пользой: ученые превратили вредный завтрак в суперфуд

Обычные блины на завтрак мягкие, воздушны...

В КФУ определяют показатели безопасности крымских оливковых масел
В КФУ определяют показатели безопасности крымских оливковых масел

Специалисты центра плодовых культур Крымского ...

Cancer: Кофе и чай снижают риск развития рака головы и шеи
Cancer: Кофе и чай снижают риск развития рака головы и шеи

В ходе недавнего анализа данных более чем ...

Умеренное потребление вина полезно для некоторых сердечников
Умеренное потребление вина полезно для некоторых сердечников

У людей с повышенным риском сердечно-сосу...

JNHA: Плотный завтрак снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
JNHA: Плотный завтрак снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Качественный завтрак, обеспечивающий необходим...

Nature: Фруктоза в рационе усиливает рост опухолей
Nature: Фруктоза в рационе усиливает рост опухолей

За последние пять десятилетий потребление фрук...

Food and Function: Какао снижает риск для сосудов у любителей жирной пищи
Food and Function: Какао снижает риск для сосудов у любителей жирной пищи

Напиток какао, богатый флаванолами, помогает с...

Nutrients: Представлен первый латиноамериканский план экономного питания
Nutrients: Представлен первый латиноамериканский план экономного питания

В новом исследовании представлен рацион питани...

Поиск на сайте

Знатоки клуба инноваций


ТОП - Новости мира, инновации

Невидимые враги: как ароматизаторы превращают ваш дом в угрозу для здоровья
Невидимые враги: как ароматизаторы превращают ваш дом в угрозу для здоровья
Легкие и прочные: как Al-Sc сплавы покоряют промышленность
Легкие и прочные: как Al-Sc сплавы покоряют промышленность
Cell Reports: Голодание приносит пользу взрослым, но создает риск для подростков
Cell Reports: Голодание приносит пользу взрослым, но создает риск для подростков
69 ученых, которые меняют мир: история успеха из Нижнего Новгорода
69 ученых, которые меняют мир: история успеха из Нижнего Новгорода
Как взрываются звезды: открытия, которые меняют наше представление о Вселенной
Как взрываются звезды: открытия, которые меняют наше представление о Вселенной
Спасти жизнь за минуты сможет кетамин в борьбе с эпилептическим статусом
Спасти жизнь за минуты сможет кетамин в борьбе с эпилептическим статусом
Как получить инструмент будущих инженеров бесплатно, если ты студент
Как получить инструмент будущих инженеров бесплатно, если ты студент
От шахт до чистой энергии: путь австралийской горнодобывающей промышленности
От шахт до чистой энергии: путь австралийской горнодобывающей промышленности
Больничные раковины и невидимый враг, который в них живет
Больничные раковины и невидимый враг, который в них живет
Цикорий и кобальт: дуэт против рака, бьющий точно в цель
Цикорий и кобальт: дуэт против рака, бьющий точно в цель
Без капитана, но с комфортом: в Нижнем Новгороде строят судно без экипажа
Без капитана, но с комфортом: в Нижнем Новгороде строят судно без экипажа
Лазер, графен, полимер: как создают электронику, которую можно сгибать
Лазер, графен, полимер: как создают электронику, которую можно сгибать
Ученые объединили два прибора в один, чтобы лучше анализировать газы
Ученые объединили два прибора в один, чтобы лучше анализировать газы
Световые качели: физики открыли новый способ управлять светом
Световые качели: физики открыли новый способ управлять светом
Удаленка навсегда: как бизнес адаптируется к новым реалиям
Удаленка навсегда: как бизнес адаптируется к новым реалиям

Новости компаний, релизы

Более 200 нижегородцев посетили научные кинопоказы честь Дня российской науки
Школьников и студентов Хабаровского края приглашают написать всероссийский диктант «Наука во имя Победы»
На Фестивале «Москва — Точка старта» победили проекты из МИФИ
«Десятилетие науки и технологий»: волгоградские ученые получили премии и гранты
Три представительницы Республики Татарстан стали победителями Всероссийского конкурса Знание.Лектор