Результаты свежего исследования преподнесли сюрприз: обычный перекус на ночь может быть не таким уж вредным, если выбрать правильный продукт. Ученые выяснили, как ночной перекус авокадо влияет на организм на следующее утро. Это явление называют «эффектом второго приема пищи»: то, что вы съели вчера, определяет, как тело справится с завтраком сегодня.

Результаты опубликованы в издании Current Developments in Nutrition.

Оказалось, что авокадо на ночь помогает организму лучше управлять уровнем триглицеридов утром. Триглицериды — это основные жиры в нашей крови. Когда их слишком много, это тревожный звонок: организм перестает правильно перерабатывать пищу в энергию, развивается инсулинорезистентность — предвестник диабета 2-го типа и фактор риска для сердца.

Инсулинорезистентность — это состояние, при котором клетки вашего тела перестают «слышать» гормон инсулин и плохо открываются, чтобы забрать глюкозу из крови. Представьте, что инсулин — это почтальон, который стучится в дверь клетки (дверь — это рецептор), чтобы передать посылку (глюкозу). При инсулинорезистентности дверь заедает, почтальон стучит все громче (поджелудочная железа вырабатывает все больше инсулина), но посылки начинают скапливаться на пороге. Это приводит к высокому уровню сахара и инсулина в крови, что со временем может перерасти в диабет 2-го типа.

В эксперименте участвовали 27 взрослых с преддиабетом. Каждый из них попробовал три разных варианта вечернего перекуса с одинаковой калорийностью:

• Цельный авокадо (с клетчаткой и ненасыщенными жирами).
• Легкая закуска с низким содержанием жира и клетчатки.
• Обработанный перекус, искусственно обогащенный жирами и клетчаткой, как у авокадо.

Наука на стороне авокадо: у тех, кто ел его на ночь, утром перед завтраком уровень триглицеридов был чуть ниже, а через три часа после завтрака — уже значительно ниже, чем в других группах.

Наши данные говорят о том, что уникальный состав авокадо — его природная «матрица» — может дополнительно поддерживать здоровье сердца, мягко регулируя метаболизм жиров, — комментирует Бритт Бартон-Фриман, автор исследования и профессор Иллинойсского технологического института. — Авокадо и так хороший перекус благодаря полезным жирам и клетчатке, но теперь мы задумались: а как ночные перекусы — а их регулярно практикует 84% людей — влияют на усвоение пищи на следующий день? Неожиданно и очень интересно обнаружить такой положительный эффект, учитывая, что поздние ужины обычно связывают с риском ожирения и проблем с сердцем.

Участники ели свой перекус между 8 и 9 вечера, потом ничего не ели 12 часов. Утром им давали стандартный завтрак и брали анализы до и после еды, чтобы измерить не только триглицериды, но и сахар, инсулин и маркеры воспаления. По этим показателям разницы между группами не нашли. Ученые полагают, что для оценки влияния на сахар и инсулин эксперимент нужно проводить не один день, а несколько.

Выводы исследования, которое спонсировал Центр питания авокадо, пока нельзя распространять на всех, но они дают пищу для размышлений. Особенно на фоне новых данных о связи фруктов и овощей с качеством сна, а также о влиянии авокадо на общую диету, сон и липиды крови. А ведь именно диета, сон и жировой обмен — три кита, на которых, по мнению Американской кардиологической ассоциации, стоит здоровье сердца.

Реальная польза этого исследования — в его практичности. Оно не просто добавляет еще один пункт в длинный список полезных свойств авокадо. Оно предлагает конкретное, простое и психологически комфортное решение для людей с риском развития метаболических нарушений. Вместо пугающего запрета «не есть после шести», придерживаться которого не всем под силу, оно предлагает альтернативу: „если перекусываете поздно вечером, пусть это будет вот этот конкретный цельный продукт“. Это снижает тревожность вокруг питания и дает ощущение контроля. С точки зрения общественного здоровья, такая тактика „замещения“ часто работает лучше, чем тотальные ограничения.

Главное критическое замечание касается масштаба и условий исследования. Выборка в 27 человек крайне мала для того, чтобы делать далеко идущие выводы, применимые к широкой популяции. Кроме того, спонсором работы выступил отраслевой лоббистский центр (Avocado Nutrition Center), что, безусловно, создает потенциальный конфликт интересов и требует повышенной критичности к интерпретации результатов.

Важно, что положительный эффект был замечен лишь в отношении триглицеридов, а на более важные для диабета маркеры — уровень глюкозы и инсулина — однократный перекус не повлиял. Это указывает на то, что эффект, хоть и интересный, но узконаправленный и, возможно, недолговечный без систематического употребления.

Ранее ученые заявили, что ежедневное потребление авокадо может улучшить сон.