Шведские ученые из Лундского университета выяснили: чем меньше клетчатки в рационе, тем выше риск образования опасных бляшек в сосудах сердца. Эти бляшки нестабильны, могут разорваться и спровоцировать инфаркт. Исследование охватило 24 079 человек без сердечных заболеваний — их проверяли с помощью КТ-сканирования, анализировали питание и состояние артерий.

Атеросклеротические бляшки — это «наросты» внутри артерий, состоящие из холестерина, кальция и клеток. Как ржавчина в трубах: сужают просвет, а если разорвутся — образуется тромб.

Результаты опубликованы в издании Cardiovascular Research.

Оказалось, у людей с наименее здоровым рационом атеросклероз встречался чаще. В группе с самым вредным питанием (8 344 человека) у 44% нашли изменения в коронарных артериях, а в группе с самым полезным (6 139 человек) — только у 36%. Серьезные поражения сосудов, включая сужение артерий на 50% и высокорискованные бляшки, у первых встречались в 1.6 раза чаще.

Мы увидели прямую связь: питание влияет не только на наличие бляшек, но и на их состав, а значит — на опасность для сердца, — говорит Изабель Гонсалвеш, профессор кардиологии, руководившая исследованием.

Как оценивали питание

Участники заполняли опросник, а ученые использовали специальный индекс, где высокие баллы давались за:

• Цельнозерновые продукты и клетчатку
• Овощи, фрукты, орехи
• Растительные масла (оливковое, рапсовое)
  Низкие баллы — за красное мясо, чипсы, сладкие напитки.

Почему так происходит

Нехватка клетчатки и обилие вредных продуктов приводят к ожирению, высокому давлению и триглицеридам в крови. Это, в свою очередь, меняет структуру бляшек, делая их более уязвимыми.

Дело не в одном продукте, а в общей системе питания. Скандинавские и международные рекомендации работают: больше овощей, меньше переработанного мяса и сахара — и сосуды будут в порядке, — поясняет диетолог Ингрид Ларссон.

Этот труд ценен тем, что:

• Превентивная медицина: дает врачам аргумент для ранней коррекции питания у пациентов из группы риска.
• Наглядность: КТ-снимки + опросники создают убедительную доказательную базу.
• Мотивация: люди чаще меняют привычки, когда понимают механизм ( «меньше клетчатки → бляшки → инфаркт»).

Исследование перекрестное  (срез данных в один момент времени), а не длительное. Это значит, что нельзя утверждать, что именно питание вызвало атеросклероз — возможно, люди с уже начавшимися изменениями сосудов бессознательно выбирали вредную еду. Нужны долгосрочные наблюдения.

Ранее ученые сообщили, что арбуз препятствует развитию атеросклероза.