На Ставрополье запустили новую эру в производстве белковых концентратов

23.12.20241039

Молочный комбинат Ставропольский вместе с Северо-Кавказским федеральным университетом начинает выпуск сухих белковых концентратов, которые производят из молока.

На Ставрополье запустили новую эру в производстве белковых концентратов

Проект получил поддержку от Министерства науки и высшего образования. Он реализуется в рамках национального проекта «Наука и университеты». Цель проекта — создать высокотехнологичное производство.

Среди наших продуктов есть мицеллярный казеин. Его делают из молока, но при этом он сохраняет свои натуральные свойства. Это один из самых ценных белковых ингредиентов на рынке. Считается, что он долго усваивается и помогает организму получать аминокислоты в течение длительного времени, поэтому его часто используют в спортивном питании.

Также мы выпустили первые партии концентрата сывороточных белков. Для его производства берут обезжиренное молоко и не добавляют заквасочные культуры, красители и другие немолочные компоненты. По такой же технологии мы собираемся производить высокоочищенный сывороточный изолят, в котором содержится более 90% белка.

Ученые из СКФУ работают над новым способом использования сывороточных белков. Эти белки очень полезны сами по себе, а еще в них можно «упаковывать» другие полезные вещества.

Исследователи уже успешно «упаковали» в белки полифенолы — это антиоксиданты, которые могут быть горькими на вкус. Чтобы сделать их более приятными, была использована специальная техника обработки белков — микропартикуляция.

Сухие молочные белковые ингредиенты популярны и пользуются спросом. Это связано с тем, что все больше людей интересуются здоровым и спортивным питанием. Белки удобны в использовании и полезны, поэтому они нужны не только производителям продуктов, но и всем, кто следит за своим здоровьем.

В течение трех лет ставропольские ученые и производители экспериментировали с новыми методами получения качественного молочного белка. Они улучшили технологию и довели ее до уровня, подходящего для промышленного производства. В декабре они успешно протестировали процесс производства белка.

Ранее ученые выяснили, что молоко освежает дыхание после потребления чеснока.

Подписаться: Телеграм | Дзен | Вконтакте


Питание

Персонализированная еда — прорыв или новый вид неравенства
Персонализированная еда — прорыв или новый вид неравенства

Что общего у космонавтов, аллергиков и&nb...

Фастфуд остается поджелудочной железе на долгую память
Фастфуд остается поджелудочной железе на долгую память

Вы бросили фастфуд, впервые понравились себе в...

Сахар под прикрытием: почему детские волосы не выдают сладкоежек
Сахар под прикрытием: почему детские волосы не выдают сладкоежек

Ученые нашли неожиданную причину, почему сахар

Ферментированные бобы снижают риск диабета
Ферментированные бобы снижают риск диабета

Ученые нашли способ сделать чечевицу еще 

Здоровое питание помогает даже без похудения
Здоровое питание помогает даже без похудения

Строгие диеты, изнурительные тренировки, а&nbs...

Олеиновая кислота из оливкового масла ускоряет рост жировых клеток
Олеиновая кислота из оливкового масла ускоряет рост жировых клеток

Оливковое масло считают эталоном здорового жир...

Ученые нашли новое преимущество растительной диеты
Ученые нашли новое преимущество растительной диеты

Орехи и бобовые снижают риск болезней сер...

Бобы снижают холестерин и унимают воспаление
Бобы снижают холестерин и унимают воспаление

Что будет, если есть бобы каждый день? Уч

Манго помогает сердцу после менопаузы
Манго помогает сердцу после менопаузы

Сладкий способ защитить сердце: как манго

Ученые доказали пользу разноцветного питания
Ученые доказали пользу разноцветного питания

Что общего у чашки чая, горсти черники и&...

Ученые доказали: твердая еда снижает калорийность рациона
Ученые доказали: твердая еда снижает калорийность рациона

Медленная еда против быстрой: ученые выяс...

Растительная диета снижает риск целого букета заболеваний
Растительная диета снижает риск целого букета заболеваний

Не ждать химиотерапии, а действовать сейч...

Отцы передают детям свои пищевые привычки из юности
Отцы передают детям свои пищевые привычки из юности

Вы думаете, пищевые привычки ребенка зависят т...

Соя против приливов: как веганские сосиски облегчают климакс
Соя против приливов: как веганские сосиски облегчают климакс

Соевый сыр вместо мяса, магазинная веганс...

Molecular Cell: Мужчины больше рискуют при неправильном питании
Molecular Cell: Мужчины больше рискуют при неправильном питании

Жирная диета не просто добавляет вес ...

Сахар в напитках повышает риск диабета
Сахар в напитках повышает риск диабета

Оказывается, сахар из стакана опасн...

Ученые назвали плюсы и минусы пророщенного зерна в хлебопечении
Ученые назвали плюсы и минусы пророщенного зерна в хлебопечении

Пророщенная мука превращает обычный хлеб в&nbs...

От горечи до сытости: что происходит с белком в вашем желудке
От горечи до сытости: что происходит с белком в вашем желудке

Ученые доказали: чтобы протеин хорошо насыщал,

Соединение из кофе и риса защищает сердце от спазмов
Соединение из кофе и риса защищает сердце от спазмов

Резкое сужение коронарных артерий —...

Immunity: Жирная еда ослабляет кишечник за два дня
Immunity: Жирная еда ослабляет кишечник за два дня

Исследователи из австралийского института...

Поиск на сайте

ТОП - Новости мира, инновации

Разработан оптический процессор, решающий уравнения быстрее компьютеров
Разработан оптический процессор, решающий уравнения быстрее компьютеров
PNAS: Почему растения больше не могут доверять солнцу
PNAS: Почему растения больше не могут доверять солнцу
Загадка кольцевых РНК в нервных клетках решена
Загадка кольцевых РНК в нервных клетках решена
Астрофизики нашли силикатные бури и загадочный диск в системе YSES-1
Астрофизики нашли силикатные бури и загадочный диск в системе YSES-1
Когда лекарства не работают, в бой вступают живые пули
Когда лекарства не работают, в бой вступают живые пули
Выяснилось, почему бактерии опасны только в большом количестве
Выяснилось, почему бактерии опасны только в большом количестве
Ученые научили сенсоры различать сорта чая
Ученые научили сенсоры различать сорта чая
Ученые обнаружили сотни новых молекул в организме
Ученые обнаружили сотни новых молекул в организме
Мозг под прессом: как бедность оставляет след в вашей голове
Мозг под прессом: как бедность оставляет след в вашей голове
Не эмбрионы, но близко: что скрывают гаструлоиды
Не эмбрионы, но близко: что скрывают гаструлоиды

Новости компаний, релизы

Банк и инвесторы объединились — что это даст российским стартапам
Бизнес в лаборатории: МИФИ научит студентов зарабатывать на науке
Биметаллические листы и плиты: в Петербурге построят новый завод
Горы, наука и ЮНЕСКО: чем запомнилась поездка делегации Башкортостана в Малайзию
Инновации без розовых очков: что мешает России вырваться вперед