Оказалось, даже пара жирных приемов пищи запускает воспаление, хотя внешне это может не проявляться годами.

Результаты опубликованы в издании Immunity.

Ученые работали с мышами, но механизмы у людей схожи. Всего за два дня питания с обилием насыщенных жиров у грызунов резко падал уровень белка IL-22, который защищает кишечник от воспалений. При этом внешне мыши оставались здоровыми — тревожные изменения происходили незаметно.

Интересно, что ненасыщенные жиры (например, из орехов или авокадо), наоборот, повышали выработку IL-22. Это значит, что не все жиры вредны — важно их качество.

Когда ученые искусственно восстановили уровень IL-22 у мышей, их кишечник снова начал работать нормально. Это открывает путь к новым методам лечения хронических воспалений, таких как болезнь Крона или язвенный колит. Но сначала важно понять, как естественным образом поддерживать защитные механизмы кишечника.

Ценность исследования

• Воспаление может годами «тлеть» без симптомов.
• Жирная пища не просто вредит фигуре — она ослабляет кишечный барьер.
• Простые изменения в диете (меньше фастфуда, больше полезных жиров) могут снизить риски.

Мы доказали, что каждый прием пищи влияет на кишечник, — говорит доктор Сирил Сейе. — Постоянное питание фастфудом постепенно разрушает защиту, и однажды это выльется в хроническое воспаление.

Это исследование важно, потому что:

• Показывает скорость воздействия — раньше считалось, что вред от жирной пищи накапливается годами, но оказалось, что изменения начинаются уже через 48 часов.
• Объясняет механизм — теперь ясно, что ключевую роль играет белок IL-22, и его можно использовать для терапии.
• Дает практические рекомендации — не все жиры одинаково вредны, и даже небольшие изменения в диете могут помочь.

Однако исследование проводилось на мышах, а их метаболизм отличается от человеческого. Хотя механизмы похожи, нельзя гарантировать, что у людей эффект будет таким же резким. Кроме того, эксперимент был краткосрочным — непонятно, как долго сохраняются эти изменения.

Ранее ученые сообщили, что если беременная налегает на фастфуд, ее ребенок может родиться с зависимостью.