В ходе исследований выяснилось, что теллурит тормозит рост E. albertii в бульоне Люри-Бертани, но не в триптиказо-соевом бульоне (TSB). При этом добавление фосфата и соевого пептона ускоряло рост бактерий в TSB даже в присутствии теллурита.

Результаты исследования опубликованы в издании International Journal of Food Microbiology.

Чтобы понять, какой именно компонент TSB влияет на рост E. albertii, провели эксперименты с дефицитными средами: без триптона, соевого пептона, глюкозы или фосфата. Оказалось, что нехватка любого из этих веществ замедляла рост бактерий. Однако ни один из этих компонентов не входит в состав ксилозо-рамнозо-мелибиозного агара МакКонки (XRM), поэтому на этой среде E. albertii не размножалась.

На основе этих данных разработали новую селективно-дифференциальную среду — CT-PS-XR-MacConkey. В ее состав вошли:

• цефиксим ©,
• теллурит (T),
• фосфат (P),
• соевый пептон (S).

На этой среде E. albertii образует бесцветные колонии, а E. coli — красные, что позволяет легко их различить.

Проверили среду на 156 штаммах бактерий, включая 65 E. albertii. Все штаммы E. albertii выросли бесцветными, а 54 штамма из 9 разных родов вообще не смогли развиваться. Остальные бактерии дали либо бесцветные, либо красные колонии.

Дополнительные эксперименты с образцами куриного мяса подтвердили: CT-PS-XR-MacConkey гораздо лучше выявляет E. albertii, чем обычный XRM-агар.

Вывод: новая среда эффективна для выделения E. albertii из пищевых продуктов.

Это исследование решает важную практическую задачу: быстро и точно выявлять E. albertii — потенциально патогенную бактерию, которую легко спутать с E. coli. Новая среда упростит контроль качества пищи, особенно мяса птицы, где E. albertii встречается часто. Это снизит риски пищевых отравлений и упростит работу микробиологов.

Ранее ученые нашли виновника тяжелых пищевых отравлений.