Коллаген — основной белок соединительной ткани. Он помогает поддерживать здоровье кожи, суставов и других тканей, а также выводить токсины из организма. С возрастом уровень коллагена снижается, что приводит к появлению морщин.

Коллагенсодержащие косметические средства могут замедлять старение кожи. В биомедицинских исследованиях изучают возможности использования коллагена для лечения и профилактики различных заболеваний. Например, он может способствовать более быстрому восстановлению при повреждениях суставов или кожных покровов, травмах мягких тканей или ожогах.

Научная группа под руководством профессора Сергея Антипова занимается разработкой биоматериалов на основе коллагена. Они применяются в хирургии для ранозаживления, замещения или восстановления тканей. Также ученые создают функциональные пептиды на основе рыбного коллагена для продуктов специального и специализированного питания.

Коллаген широко применяется в производстве мясных и рыбных продуктов — он улучшает их текстуру и стабильность.

Профессор отметил преимущества нового метода по сравнению с прежними технологиями, которые давали меньше коллагена. Ранее процесс был более долгим, а продукт содержал больше примесей.

Технологический процесс включает несколько этапов для достижения чистоты коллагена и минимизации повреждений молекул белка.

В лабораторных исследованиях протестировали метод получения коллагена из рыбьей шкуры. Процесс начинается с удаления лишних частей — мяса, плавников и скелета — и стерилизации при низкой температуре. Затем шкуру промывают раствором с поверхностно-активными веществами.

Шкуры обрабатывают специальным раствором с низким содержанием щелочи и перекиси водорода. Это нужно для подготовки к дальнейшей переработке и удалению пигментов. Затем следовые остатки реактивов удаляют многократной промывкой.

После этого сырье помещают в слабый раствор с органической кислотой и обрабатывают ультразвуком. Параметры подобраны так, чтобы физически отделить белки от других компонентов шкуры. Лишнюю жидкость удаляют, добавляют дистиллированную воду в нужной пропорции, перемешивают до получения однородной массы.

Полученную массу фильтруют для удаления мелких частиц и стерилизуют ультрафиолетовым светом.

Ученые ВГУ разработали метод, который позволяет получать больше коллагена и сохранять его структуру и свойства. Это важно для медицинских и косметических препаратов.

Новый способ имеет несколько преимуществ:

• сокращает время производства с семи суток до нескольких часов;
• сохраняет исходную структуру коллагена, что делает его более подходящим для использования в медицине и косметологии;
• увеличивает количество полезных молекул коллагена.

Воронежские ученые оптимизировали технологию получения коллагена, чтобы повысить его качество и эффективность производства. Сейчас разрабатываются материалы на основе коллагена с использованием современных исследовательских подходов, в том числе на установках класса «мегасайнс».