Молочные коровы страдают от жары сильнее, чем мы думали. Новое исследование, опубликованное в журнале Science Advances, показывает: один день экстремальной жары снижает удои на 10%, а последствия такого стресса сохраняются больше 10 дней. И это даже на фермах с системами охлаждения.

Ученые из Израиля изучили данные за 12 лет по 130 000 коров и опросили 300 фермеров. Оказалось, что при влажной жаре (когда температура по мокрому термометру превышает 26°C) коровы дают значительно меньше молока. Вентиляция и водяное охлаждение компенсируют лишь часть потерь: на 20°C — около половины, на 24°C — уже только 40%.

Температура по мокрому термометру — показатель, учитывающий и жару, и влажность. Если на улице 30°C при сухом воздухе, коровам терпимо, но та же температура с влажностью 80% создает эффект парной и опасна для здоровья.

Почему это важно

• Израиль — тестовая площадка: там такие же технологии, как в США или ЕС, но климат жестче. Если у них проблемы, в других странах будет хуже.
• Адаптация не панацея: даже лучшие системы не спасают от долгосрочного снижения удоев.

Фермеры знают о проблеме, но полностью изолировать коров от жары слишком дорого. Ученые подсчитали: к середине века в топ-10 стран-производителей молока (Индия, Бразилия, Пакистан) ежедневные потери составят 3,5–4% без охлаждения и 1,5–2,7% — с ним.

Климат меняет то, что мы пьем, включая молоко, — говорит соавтор исследования Эяль Франк. — Даже самые технологичные фермы проигрывают этой гонке.

Работа дает фермерам и политикам четкие данные:

• Экономика: показывает, когда окупаются системы охлаждения (за ~1,5 года).
• Стратегии: выявляет уязвимые регионы (тропики пострадают сильнее).
• Наука: впервые формализовала долгосрочный эффект «теплового хвоста» (10 дней снижения удоев после жары).

Исследование не учитывает:

• Генетику: есть породы, устойчивые к жаре (например, зебу).
• Альтернативы: изменение рациона или режима доения может смягчить последствия.

Ранее ученые сообщили, что водоросли помогут сократить выбросы метана от коров.