Для утоления голода индейцы пили крепкие напитки

Американские ученые впервые в археологической практике применили метод биомаркеров для определения алкогольных микробов на черепках.

Было установлено, что и зачем пили мексиканские индейцы — жители Теотиуакана (I век до нашей эры — VII век нашей эры).

Речь идет прежде всего о так называемой пульке — напитке из ферментированного сока агавы (крепостью примерно 6-18 процентов). В Теотиуакане археологи нашли множество фресок с изображением агавы и различными сценами потребления некоего алкогольного напитка. Помимо того, были найдены и амфоры, похожие на те сосуды и емкости, где пульке хранили при ацтеках и в нынешней Мексике, а также скребки, которые могли применяться для выжимания сока. Но непосредственных археологических доказательств потребления пульке в Теотиуакане пока учеными найдено не было — все дело в том, что химические вещества из алкогольных напитков, в отличие от гидрофобных пищевых жиров, могут растворяться в воде и поэтому почти не оставляют после себя следов на посуде.

Ученые обратились к новому способу: поиску биомаркеров микробов Zymomonas mobilis, вырабатывающей этиловый спирт. В роли таких биомаркеров были выбраны гопаноиды: в мембране Z. mobilis подобные вещества встречаются в наибольшей (в сравнении с другими бактериями) концентрации. Из приблизительно 300 обследованных емкостей следы гопаноидов были выявлены на 14 амфорах и оллах «золотого века» Теотиуакана (примерно 200-550 годы нашей эры). На них же обнаружили и химические признаки сосновой смолы, которая, возможно, использовалась для гидроизоляции самих сосудов.

18.09.2014