Газы шампанского по-разному выделяются в фужере и бокале

Шампанское не было бы шампанским без его пузырьков.

На первый план исследование выдвигает эффект, который на сохранение этих пузырьков и ощущения от питья оказывает форма бокала и температура напитка. Результаты опубликованы в издании PLoS ONE.

Ученые во главе с Жераром Лиге-Бело, Гильемом Полидори и Кларой Чилиндр из университета Реймса (Франция) исследовали газообразные углекислый газ и этанол в области чуть выше поверхности напитка после того, как его наливают в узкий высокий фужер или в широкий низкий бокал. Выяснилось, что в первом случае концентрация газов будет выше, а это не может не сказаться на ощущениях от потребления напитка. Оно и понятно: площадь поверхности жидкости в узком сосуде меньше, и, соответственно, объем выделения газов за то же количество времени ниже.

Результаты можно визуализировать с помощью инфракрасной теплографии, которая обеспечивает изображение газа, выделяемого на поверхности шампанского. Также авторы выяснили, что охлаждение напитка никак не влияет на утечку газа, когда шампанское находится в фужере.

Эти результаты «могут служить драгоценным ресурсом для изображения того, что чувствует потребитель шампанского в различных условиях дегустации», заключила доктор Чилиндр.

0 комментариев

В городе, стране и мире





Оставайтесь в теме

Пищевые добавки повышают риск рака
16.05.2012

Давно известно, что все полезно в меру: спать, есть, заниматься в спортзале. Так и с пищей.

0 комментариев
Ученые выяснили, какой компонент грудного молока особенно важен
15.05.2012

Исследователи показали, что олигосахариды в человеческом молоке производят короткоцепочечные жирные кислоты.

0 комментариев

Здоровое питание



Почему среди мужчин мало вегетарианцев

Почему вообще мужчины часто избегают даже просто пробовать вегетарианские продукты?

0 комментариев
Пищевые добавки повышают риск рака

Давно известно, что все полезно в меру: спать, есть, заниматься в спортзале. Так и с пищей.

0 комментариев
Ученые выяснили, какой компонент грудного молока особенно важен

Исследователи показали, что олигосахариды в человеческом молоке производят короткоцепочечные жирные кислоты.

0 комментариев
Вот почему пищу лучше запивать водой

Содовая и овощи плохо сочетаются у подростков, а вода, напротив, повышает аппетит дошкольников именно к овощам.

0 комментариев
Еда должна быть правильной температуры

Только в этом случае мы можем надеяться, что полностью ощутили вкус пищи во всей его полноте.

0 комментариев
А вы достаточно образованный покупатель бакалеи?

Исследование показало, что личный опыт совершения покупок в супермаркетах влияет на приобретение здоровой пищи.

0 комментариев
Любовь к свинине передается по наследству

Именно гены могут повлиять на то, насколько вы любите кушать различные блюда из свинины.

0 комментариев
Повышенное потребление фруктозы рискованно для пациентов с тучностью и диабетом

Тучные люди, которые потребляют много фруктозы, которой особенно много в безалкогольных напитках и фруктовых соках, рискуют заболеть неалкогольным ожирением печени.

0 комментариев
На пути к долголетию появились новые данные

Новое исследование подтверждает заявление, согласно которому ресвератрол, содержащийся в растениях и пищевых группах, и особенно в красном вине, продлевает жизнь.

0 комментариев
Ягоды сохраняют разум ясным

Новое исследование ученых из Брайхэмской и женской больницы показало, что определенные ягоды задерживают когнитивное ухудшение у пожилых женщин.

0 комментариев


Новости партнеров

Загружается, подождите...

Знатоки клуба инноваций



ТОП - Новости мира, инновации

В человеческом организме обнаружена естественная защита от рака

Канадские ученые выявили молекулярный механизм, который предотвращает развитие рака.

Потребители в розовых очках с большей вероятностью поверят коммивояжерам

К кому еще не приходили назойливые коммивояжеры, без устали продающие наборы всякой всячины и дешевую бытовую технику?

Гравитационные стеллажи: просто и гениально

Предприятия на своих складах все чаще предпочитают пользоваться гравитационными стеллажами.

Землю снимут на высокоразрешающую камеру

Канадцы разрабатывают две камеры с высоким разрешением, на которые прямо с космической станции будет произведена съемка Земли.

Пожары безопасней тренировок

Тяжело в учении — легко в бою: в США пожарники больше рискуют пострадать во время тренировок, чем в ходе тушения пожара.

Натуральный камень в качестве напольного покрытия

Натуральный камень — древнейший и один из самых первых отделочных материалов.

Топливо из рыночных отходов

Мягкие томаты, коричневые бананы и перезрелая вишня — до сих пор все это в лучшем случае с рынка отправлялось на свалку.

У женщин зрачки больше, чем у мужчин

С анатомической точки зрения нормальный, непатологический глаз — это эмметропический глаз.

Когда пригодится hd камера на шлем?

Вероятно, многие люди уже обращали внимание на то, что в продаже все чаще начинает появляться необычное, совершенно нестандартное оборудование.

Знать что-то важней, чем знать кого-то

Интеллект побеждает, когда дело касается продвижения по карьерной лестнице, доказали израильские ученые.

Исследование: почему женщины хотят замуж

Вот интересно, почему женщины хотят замуж? Сначала приходит мысль о том… Да о разном приходят мысли.

Новости компаний

НАИРИТ объявит итоги Всероссийского инновационного конкурса 21 февраля

Стала известна дата объявления результатов Всероссийского конкурса по поддержке высокотехнологичных инновационных молодежных проектов, организуемого Национальной ассоциацией инноваций и развития информационных технологий (НАИРИТ).

Национальный чемпионат США по кондитерскому мастерству 2011

12 лучших команд со всей Северной Америки, боролись за почетный титул чемпиона. Нужно ли говорить, что для профессионала означает признание его таланта.

«Инструменты инновационного развития»

15 сентября 2011 года в Доме Правительства Республики Мордовия (г. Саранск) состоится информационно-практический семинар «Инструменты инновационного развития» в рамках инф...