Получен заменитель в 2000 раз слаще сахара

Потребители, которые считают калории, все чаще отказываются от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и от сахара.

В противовес им набирают популярность низкокалорийные и некалорийные альтернативы со вкусом сахара.

Исследователи совершили рывок вперед в создании фруктового белка под названием браззеин, который слаще сахара, но при этом содержит меньше калорий.

Результаты опубликованы в издании Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Дрожжи хороши не только для выпечки

Впервые в качестве возможной замены сахара браззеин привлек внимание несколько лет назад. Проблема была в том, что его производство не удалось поставить на поток.

Получение браззеина из западноафриканского фрукта, в котором этот белок формируется естественным образом, коммерчески невыгодно. Попытки же создать микроорганизмы, способные вырабатывать браззеин, привели к получению не слишком-то сладкой версии, да и то лишь в небольшом объеме.

И вот теперь ученые во главе с Квон Хун Коном работают над новым методом получения браззеина с помощью дрожжей.

Работая с Kluyveromyces lactis, исследователи заставили эти дрожжи вырабатывать два белка, которые нужны для формирования браззеина. Так удалось получить в 2,6 раз больше белка, чем удавалось до сих пор.

Группа дегустаторов заключила, что полученный таким способом браззеин минимум в 2000 раз слаще сахара.

17.08.2016



Про инновации и не только


Здоровое питание



Получен заменитель в 2000 раз слаще сахараПолучен заменитель в 2000 раз слаще сахара

Потребители, которые считают калории, все ...

Ученые не увидели разницы между растительными и животными белкамиУченые не увидели разницы между растительными и ж...

Сегодня вегетарианцы уже не являются...

Здоровое питание: разрешать, нельзя запрещатьЗдоровое питание: разрешать, нельзя запрещать

Расскажите вашему ребенку или супругу, чт...

Школьники чаще выбирают здоровую пищу, если причастны к ее появлению в менюШкольники чаще выбирают здоровую пищу, если прича...

Дети с высокой вероятностью съедят овощи,

Здоровая пища должна быть доступной, привлекательной и привычнойЗдоровая пища должна быть доступной, привлекатель...

Если вам хочется узнать секреты более здо...

Перед походом за продуктами нужно кушать фруктыПеред походом за продуктами нужно кушать фрукты

Всем известно, что в бакалею ходить ...

Презенты и забавные картинки помогают привлечь детей к здоровой пищеПрезенты и забавные картинки помогают привлечь де...

Маркировка полезных и здоровых продуктов ...

Как получить 1 000 000 литров сока из 1 грейпфрутаКак получить 1 000 000 литров сока из 1 грейпфрут

Австрийский центр промышленных биотехнологий и...

Арахис высококалорийный, но полезный для сердца и артерийАрахис высококалорийный, но полезный для сердца и...

Исследование потребления арахиса показало, что...

Ученые развеяли миф о разнице между органическим и обычным молокомУченые развеяли миф о разнице между органическим ...

Потребители убеждены, что органическое ко...

Ученые связали самоконтроль и выбор здоровой пищиУченые связали самоконтроль и выбор здоровой пищи

Эксперт Николетт Салливан из Калифорнийск...

Картофель нейтрализует пагубное влияние жирной пищиКартофель нейтрализует пагубное влияние жирной пи...

Экстракт картофеля помогает уменьшить прибавку...

Веганы часто возвращаются к мясному рационуВеганы часто возвращаются к мясному рациону

Некоторым людям часто приходится отказаться от...

В окаменелом зубном налете найдено доказательство потребления молокаВ окаменелом зубном налете найдено доказательство...

Международная группа ученых во главе с&nb...

В современные продуктовые магазины ходить с детьми опасноВ современные продуктовые магазины ходить с детьм...

Эксперты по делам детей, не достигши...

Овощи нейтрализуют вредное влияние некоторых продуктовОвощи нейтрализуют вредное влияние некоторых прод...

Они помогут переварить мясные продукты и ...

Аппетит быстрее приходит во время еды с крупными сотрапезникамиАппетит быстрее приходит во время еды с крупными ...

Чем крупнее выглядят соседи по столу, тем...

Персики «одомашнили» в КитаеПерсики «одомашнили» в Китае

Впервые выращивать персики стали в долине...

Не всякий сыр для пиццы годитсяНе всякий сыр для пиццы годится

Идеальная с точки зрения формы пицца долж...

Белковый вкус умами манипулирует умамиБелковый вкус умами манипулирует умами

Умами – это вкус белковых веществ, ...

Мяса в некоторых гамбургерах содержится чуть более 2%Мяса в некоторых гамбургерах содержится чуть боле...

Для приготовления гамбургеров американцы кажды...

Любовь к улиткам у французов, возможно, от предковЛюбовь к улиткам у французов, возможно, от предко

При нехватке фруктов и мясной пищи предки...

Орбитальные овощи протестируют на пригодностьОрбитальные овощи протестируют на пригодность

В ближайшее время на МКС будет готов...

В Германии испытывают аквапоникуВ Германии испытывают аквапонику

В Берлине запущен пилотный пр...

Еда чем дороже, тем вкуснейЕда чем дороже, тем вкусней

Все знают, что восприятие еды зависи...

Новая технология позволит печатать любую пищу из натурального сырьяНовая технология позволит печатать любую пищу из ...

Стало известно, что немецкая компания Bio...

Нейрогастрономия – новое слово в пищепромеНейрогастрономия – новое слово в пищепроме

Ученые уже неоднократно доказывали, что&n...

Специи необходимо уметь использовать правильноСпеции необходимо уметь использовать правильно

Исследователи рассказали, что обязательно...

Мясо для веганов состоит из овощейМясо для веганов состоит из овощей

Ученые из европейских стран создали в&nbs...

Поиск на сайте

Магазин

  
Silicon Power Slim S70 60GB SSD накопитель2990.00 руб.

Знатоки клуба инноваций



ТОП - Новости мира, инновации

Наземные беспилотные роботы: будущее или настоящее?Наземные беспилотные роботы: будущее или настоящее?
Мастерские инноваций открылись в Казани на три дняМастерские инноваций открылись в Казани на три дня
Достаточно ли часа зарядки для нормального веса?Достаточно ли часа зарядки для нормального веса?
Незнание языков – не помеха для успехаНезнание языков – не помеха для успеха
Новости науки в массы следует нести в упрощенном форматеНовости науки в массы следует нести в упрощенном форма
Инвестиции в инновации: инертность преодоленаИнвестиции в инновации: инертность преодолена
В Татарстане на базе КФУ открылся инновационный центр Cisco. На очереди еще одинВ Татарстане на базе КФУ открылся инновационный центр
«Загадочный для многих медийщиков ресурс» снова в строю«Загадочный для многих медийщиков ресурс» снова в стро
Британский ученый выяснил, кому реже одобряют кредитБританский ученый выяснил, кому реже одобряют кредит
Спасти Тасманского ДьяволаСпасти Тасманского Дьявола
Исследована галактика с активным формирование звездИсследована галактика с активным формирование звезд
Щепотка калия позволит лучше сохранять водородЩепотка калия позволит лучше сохранять водород
Классическая музыка полезна для новорожденныхКлассическая музыка полезна для новорожденных
Шизофреники непредсказуемы и способны на убийствоШизофреники непредсказуемы и способны на убийство
Солнечная угроза наталкивает на мысли о переселении на МарсСолнечная угроза наталкивает на мысли о переселении на

Новости компаний, релизы

Как проверить и погасить штраф ПДД с мобильного телефонаКак проверить и погасить штраф ПДД с мобильного телефо
Как выбрать и где купить люстру с дистанционным управлениемКак выбрать и где купить люстру с дистанционным управл
Сертификация домена от компании 2DomainsСертификация домена от компании 2Domains
Хакеры используют решение Трампа по ракетному удару в СирииХакеры используют решение Трампа по ракетному удару в
Наиболее привлекательные инвестиции в 2017 годуНаиболее привлекательные инвестиции в 2017 году