 |
Ученые уже неоднократно доказывали, что вкусовые ощущение зависят от огромного количества факторов. К примеру, указывалось о влиянии цвета посуды, а также размера тарелки. Новое исследование сообщило о формировании вкуса еды и напитков под влиянием окружающей обстановки. Необычное исследование показало, что наличие камина и скрипящих полов усиливает вкусовые качества спиртного. Современным производителям нужно думать не только о вкусе выпускаемого продукта, но и об оформлении упаковки. Зашла речь о новом направлении в пищевой промышленности – нейрогастрономии, то есть о связи между вкусовыми ощущениями и их формированием на фоне окружающей обстановки и иных факторов. Как оказалось, на вкус продуктов действительно можно действовать, не меняя их состава. Профессор Спенс провел эксперимент в одном из ресторанов. Фирменное блюдо заведения – мороженное с яичницей и беконом. Под звуковое сопровождение из звуков пищащих цыплят и жарящегося бекона посетители сильнее оценивали мясную составляющую блюда, чем шарики мороженого. 23.04.2014 |
Питание
 | |
| Долой мифы — вперед к светлому диетическому будущему | |
Пока в Интернете и социальных сетях ... | |
 | |
| Древняя жвачка с остатками пищи показала, чем питались люди 10 тысяч лет назад | |
Чем питались люди на западном побережье С... | |
 | |
| Frontiers in Psychology: Не смотри на других — просто кушай брокколи | |
Наблюдая за другими, люди узнают, какое п... | |
 | |
| The Avocado Debate: появилась книга про авокадо и его влияние на общество | |
Авокадо взлетел до небывалых высот популя... | |
 | |
| Scientific Reports: Появилось еще больше причин не налегать на жирную пищу | |
Исследование Калифорнийского университета в&nb... | |
 | |
| Климатически грамотное сельское хозяйство держит фокус на качестве питания | |
Фермерам в странах Африки к югу ... | |
 | |
| Science Advances: Разработаны глотаемые обманки для создания иллюзии сытости | |
Вмешательства при ожирении, такие как&nbs... | |
 | |
| PLOS Global Public Health: Взрослые американцы набивают дневные калории снэками | |
Перекусы составляют почти четверть дневной кал... | |
 | |
| Плохое питание в подростковом возрасте связано с инсультом, инфарктом и диабетом | |
Качество питания подростков в США яв... | |
 | |
| JAFC: Капперы не оценили вкус кофе, выращенного в лаборатории | |
Возможно, скоро мы будем просыпаться и&nb... | |
 | |
| Скидки на овощи и низкокалорийные напитки приводят к увеличению их потребления | |
Рацион питания оказывает существенное влияние ... | |
 | |
| Nutrients: Замена обычных белков и зерновых бобовыми улучшает диету | |
Недавно опубликованное в открытом рецензи... | |
 | |
| Nature Aging: Для здорового старения важны циклы голодания и насыщения | |
Считается, что голодание, включающее чере... | |
 | |
| Ростки брокколи могут облегчить симптомы воспалительных заболеваний кишечника | |
Диеты с высоким содержанием клетчатки, вк... | |
 | |
| Redox Biology: Ростки брокколи помогут лечить рак, диабет и последствия инсульта | |
Помните, как родители говорили: Ешь ... | |
 | |
| От калорийности пищи зависит развитие мускулатуры и здоровое старение | |
Снижение общего количества потребляемых калори... | |
 | |
| Food & Function: Виноград улучшает здоровье глаз | |
В недавнем рандомизированном контролируемом ис... | |
 | |
| PLOS ONE: Вегетарианцам, возможно, только кажется, что это их выбор | |
Некоторые вариации генов, участвующих в л... | |
 | |
| Низкое качество пищи в неблагополучных районах ведет к проблемам со здоровьем | |
Как гласит пословица, вы — это ... | |
 | |
| Снэки убивают: каждый четвертый рискует инсультом и сердечными приступами | |
Четверть людей сводят на нет пользу ... | |
 | |
| Чрезмерное употребление алкоголя связано с переизбытком перикардиального жира | |
Увеличивает ли чрезмерное употребление ал... | |
 | |
| Physics of Fluids: Ириски помогут кондитерам создавать новые текстуры и вкусы | |
На набережных американских пляжных городков ча... | |
 | |
| Новый метод проверки продуктов может предотвратить пищевые отравления | |
Говорят, что в спешке есть смысл, но... | |
 | |
| Ученые из Йоханнесбурга: отруби сорго — идеальный источник кальция и магния | |
Отруби сорго содержат гораздо больше незаменим... | |
 | |
| Heliyon: Экстракт кенкура подавляет рост раковых клеток | |
Вы можете знать его как ароматную сп... | |
 | |
| Food and Function: Банан в смузи — явно лишний | |
Смузи — это вкусный и удо... | |
 | |
| Потребление красного мяса можно снизить без вреда для здоровья и метаболизма | |
Исследование, проведенное в Университете ... | |
 | |
| Ученые раскрыли тайну итальянской моцареллы и рассказали, как микробы делают сыр | |
Моцарелла — это не просто... | |
 | |
| Ученые разработали метод превращения сухих растительных белков в сочные и жирные | |
Одним из самых серьезных препятствий на&n... | |
 | |
| Ученые США напечатали имитацию морепродуктов на 3d-принтере | |
В холодильном отделе продуктового магазина аль... | |
